お知らせ

☆☆郷土料理・東京都☆☆

今回の郷土料理は東京都!

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【深川どんぶり】と【キャラ煮】です。

 

◎深川どんぶり

深川は深川でも菊池市の深川ではありません!(笑)

東京の深川発祥の料理です。

殻をとったあさりをそのまま葱といっしょに火にかけ、貝から出た旨みと出汁を合わせて、ご飯にかけて食べたのが始まりと言われています。

古くはバカガイで食べていたそうです。

 

◎キャラ煮

伽羅(きゃら)と書きます。濃い茶色のこと。

蕗などを佃煮風に煮付けたものが伽羅煮(きゃらに)。

元々山里の保存食であり、非常に辛いのが特徴。

醤油に少しの味醂を加える程度の煮汁で煮詰めたものです。

 

 

都会発祥の料理も美味しくいただきました!